Frikadellen in Sauce sind eine köstliche und vielseitige Mahlzeit, die oft mit Kartoffeln oder Reis serviert wird. Hier ist ein einfaches Rezept für saftige Frikadellen in einer schmackhaften Sauce:
Zutaten:
Für die Frikadellen:
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 2 EL Milch oder Wasser
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) Tomatenstücke oder passierte Tomaten
- 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zucker (optional, zum Ausgleichen der Säure)
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- 1-2 TL Worcestersauce (optional)
- 1-2 TL Speisestärke, gemischt mit 2 TL Wasser (optional, zum Andicken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren (optional)
Anleitung:
1. Frikadellen zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, Semmelbrösel, Milch, Senf, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Die Mischung gut durchkneten, bis alle Zutaten gut verteilt sind.
- Aus der Mischung gleichmäßige Frikadellen formen (ca. 8-10 Stück).
2. Frikadellen braten:
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
- Die Frikadellen bei mittlerer Hitze rundherum etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Sauce zubereiten:
- Im verbliebenen Öl in derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Die Tomatenstücke oder passierten Tomaten und die Brühe hinzufügen und gut verrühren.
- Paprikapulver, Zucker, getrocknete Kräuter und Worcestersauce (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
4. Frikadellen in die Sauce geben:
- Die gebratenen Frikadellen in die Sauce legen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie die Aromen der Sauce aufnehmen.
5. Sauce andicken (optional):
- Wenn du eine dickere Sauce möchtest, die Speisestärke-Wasser-Mischung zur Sauce hinzufügen und gut verrühren. Weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
6. Servieren:
- Die Frikadellen in der Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
- Dazu passen Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder frisches Brot.
Tipps:
- Variationen: Du kannst die Sauce nach Belieben variieren, indem du z.B. Champignons, Paprika oder andere Gemüsesorten hinzufügst.
- Würze: Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch ein bisschen Paprika oder Cayennepfeffer in die Sauce geben.
Guten Appetit!
