Branzino alla griglia con salsa di pomodoro e aglio e guarnizione di quinoa

Ecco una ricetta saporita per preparare il branzino alla griglia con salsa di pomodoro e aglio, accompagnato da una guarnizione di quinoa:

Ingredienti:

Per il branzino alla griglia:

• 2 branzini interi (puliti e squamati)
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (come timo, rosmarino, prezzemolo) per farcire (facoltativo)

Per la salsa di pomodoro e aglio:

• 400 g di pomodori maturi (o 1 lattina di pomodori pelati)
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 cipolla piccola (tritata finemente)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l'acidità del pomodoro)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
• Foglie di basilico fresco (per guarnire)

Per la guarnizione di quinoa:

• 200 g di quinoa
• 400 ml di brodo vegetale (o acqua)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla verde (tritata finemente)
• Sale e pepe q.b.
• Succo di 1/2 limone

Procedimento:

1. Preparazione del branzino:

   • Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
   • Lava e asciuga i branzini, quindi condiscili con sale, pepe, succo di limone e aglio tritato. Se preferisci, farcisci il ventre dei branzini con erbe aromatiche fresche.
   • Spennella i pesci con olio extravergine d'oliva su entrambi i lati per evitare che si attacchino alla griglia.
   • Griglia i branzini per 6-8 minuti per lato, o fino a quando la pelle è croccante e la carne è bianca e si sfalda facilmente.

2. Preparazione della salsa di pomodoro e aglio:

   • In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
   • Aggiungi l'aglio e la cipolla tritati, cuocendo fino a quando diventano morbidi e fragranti.
   • Aggiungi i pomodori tagliati a pezzi (o i pelati) e cuoci per circa 10-15 minuti, fino a quando i pomodori si rompono e la salsa si addensa.
   • Aggiungi lo zucchero, sale, pepe e l'aceto balsamico (se lo usi), e lascia cuocere per altri 5 minuti.
   • Alla fine, aggiungi alcune foglie di basilico fresco e mescola.

3. Preparazione della quinoa:

   • Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente fredda.
   • Porta il brodo vegetale o l'acqua a ebollizione in una pentola, aggiungi la quinoa e un pizzico di sale.
   • Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa ha assorbito tutto il liquido e i chicchi sono teneri.
   • Spegni il fuoco e lascia riposare la quinoa per 5 minuti, poi sgranala con una forchetta.
   • Aggiungi la cipolla verde tritata, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere, e mescola bene.

4. Assemblaggio del piatto:

   • Disponi la quinoa su piatti da portata come base.
   • Adagia sopra i filetti di branzino grigliati.
   • Versa la salsa di pomodoro e aglio sul pesce e guarnisci con foglie di basilico fresco.

Questo piatto è un mix perfetto di sapori freschi e leggeri: il branzino grigliato è croccante e succoso, la salsa di pomodoro e aglio aggiunge una nota ricca e saporita, mentre la quinoa offre una base nutriente e leggera. Buon appetito!