O ensopado de borrego com legumes é um prato saboroso e reconfortante, ideal para um almoço ou jantar de fim de semana. O borrego (ou cordeiro) é cozido lentamente com uma variedade de legumes e temperos, resultando em uma refeição rica e aromática. Aqui está uma receita deliciosa e prática para preparar esse prato:
Ingredientes:
-
Para o Ensopado:
- 1 kg de carne de borrego (perna ou paleta), cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas ou cubos
- 2 batatas grandes, cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 abobrinha média, cortada em rodelas (opcional)
- 1 lata de tomates pelados (ou 4 tomates maduros, picados)
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 ramo de tomilho fresco)
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Para Servir:
- Salsinha picada (opcional)
Instruções:
-
Preparar a Carne:
- Temperar: Tempere os cubos de borrego com sal e pimenta-do-reino.
- Dourar: Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto. Adicione os cubos de borrego e doure bem de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
-
Preparar o Refogado:
- Refogar: Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem macios e translúcidos.
- Adicionar os Tomates: Acrescente os tomates pelados ou picados e o extrato de tomate. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
-
Adicionar os Legumes e Temperos:
- Legumes: Adicione as cenouras, batatas, pimentão e abobrinha (se estiver usando) à panela.
- Temperar: Coloque a folha de louro, tomilho, cominho, páprica, e ajuste o sal e a pimenta. Misture bem.
-
Cozinhar o Ensopado:
- Retornar a Carne: Coloque os cubos de borrego de volta na panela.
- Adicionar Caldo: Despeje o caldo de carne ou água sobre os ingredientes, garantindo que estejam cobertos. Se necessário, adicione mais líquido.
- Cozinhar: Deixe o ensopado ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e os legumes estejam cozidos. Mexa ocasionalmente e ajuste o tempero, se necessário.
-
Finalizar:
- Servir: Retire a folha de louro e sirva o ensopado quente, polvilhado com salsinha picada, se desejar.
Sugestões de Acompanhamento:
- Arroz: Sirva com arroz branco ou integral para uma refeição completa.
- Pão: Acompanhe com pão fresco para aproveitar o molho.
Este ensopado de borrego com legumes é um prato nutritivo e saboroso que combina a riqueza da carne de borrego com a frescura dos legumes. A cocção lenta permite que todos os sabores se integrem, resultando em um prato verdadeiramente reconfortante.